Главная
Ինչպես որոշել թարմ եւ բարձրորակ միսը, եւ ինչպես է դա հնացած:
Նրանք, ովքեր սպասում են հանգստյան օրերին, իրենց ընկերների կամ ընտանիքի հետ գնալու համար գյուղատնտեսական տարածք փոքր տոնի ակնկալիքով ծանոթ զգացում: Եվ ինչ տոն է երկրում, առանց քյաբաբի: Ցորենի վրա շատ համեղ խորոված միս վայելելու համար կարեւոր է ոչ միայն ընտրել համեղ մարինադը եւ պատրաստել այն պատշաճ, այլեւ նախապես ձեռք բերել բարձրորակ միս:
Թարմ մսից ընտրելու կանոնները
Մենք տալիս ենք օրինակներ, թե ինչպես ընտրել տավարի միսը: Այս տեղեկատվությունը կարելի է կիրառել ցանկացած տեսակի մսի համար:
Այսպիսով, կովի միսը բաժանված է երեք կատեգորիաներով.
- հորթը կոչվում է կենդանու նիհար միս, որի տարիքը երկու շաբաթից երեք ամիս է:
- Երիտասարդ պահածոների միսը երեք ամսից մինչեւ երեք տարի կենդանիներից է:
- տավարի միս է կենդանու միսը, որի տարիքը անցել է երեք տարի ժամկետով: Տավարի սերմնացուի, ցուլերի եւ դագաղի ստացում:
Առավել սննդարար եւ նրբերշիկ միսը ծխախոտ է եւ երիտասարդ ֆոնդից: Բայց եթե համադրեք համը, ապա տավարի մսով ավելի հարուստ եւ անուշահոտ արգանակ է ստանում առաջին դասընթացների համար:
Նրանք, ովքեր ցանկանում են թարմ կարտոֆիլ ընտրել շիշ քեբաբում, պետք է ուշադրություն դարձնեն իր մակերեսի գույնին: Երբ միսը մնում է բաց երկնքի տակ, նրա մակերեւույթում խառնուրդը ձեւավորվում է: Թարմ մսի վրա, այն բաց վարդագույն է, եւ մսի վրա, որը արդեն սառեցվել է, մակերեսը կարմիր է դառնում: Մակերեսին մատը սեղմելուն պես, պետք չէ կոտրվել: Մուտքը պետք է արագ վերականգնվի: Եթե կա նման հնարավորություն, ապա ձեր ձեռքի ափը կցեք մի կտոր միս: Թարմ միսը չի փաթաթում ափը: Այն մնում է չոր եւ մաքուր:
Ճարպը պետք է լինի փափուկ եւ հարթ: Բոլոր tendons եւ մկանները պետք է ամուր կցված ոսկորների. Թարմ տավարի մսից պատրաստված արգանակը ստացվում է թափանցիկ, շատ բուրավետ, գույնի ծղոտին նման:
Ինչպես պարզել գարշահոտ միսը:
Ձիթապտղի մսի նշանները հետեւյալն են `ձեր ձեռքի ափը կարգավորելու ժամանակ մի կտոր մսի մեջ, դրա վրա ձեւավորվում են խոնավ հետքեր: Մսային հյուսվածքները դառնում են պակաս առաձգական, հետագա պահեստով, այն էլ դառնում է փխրուն: Մեկ այլ հանգամանք, որը կասկածի տակ կդնի ապրանքի ողորմությունը, ցրված suze- ն է եւ միսից առաջացող թթու հոտը:
Թարմ կարտոֆիլից կվերածվի պղտոր արգանակ, շատ փրփուրով:
Բայց եթե չորացրած միսը վտանգ չի ներկայացնում, ապա անկեղծորեն փչացած արտադրանքը պետք է կարողանա ճանաչել այն:
Մսի մի կեղտոտ կտորի մակերեւույթում կա աղի լորձ: Ոչ մի չոր կեղեւ միսով: Բշտանման կետերը կարող են հայտնվել ամբողջ մակերեւույթի վրա: Մսի կառուցվածքը կորցնում է: Միսը սեղմելիս խոռոչը չի հարթվում, բայց լցված է լորձով: Միսից կտրելիս շագանակագույն եւ տհաճ հոտ է գալիս: Մսից գալիս է ջրածնի սուլֆիդի եւ ամոնիակի հոտը:
Օգտակար կլինի իմանալ, որ թարմ միսը հարմար է 48 ժամով, իսկ սառը սառը ձեթը օգտագործվում է 72 ժամվա ընթացքում:
Թող այս պարզ խորհուրդներն օգնում են ձեզ ընտրել թարմ միս, չեն փչացնում պլանավորված հաճելի երեկոն գյուղում մոտիկ ընկերների եւ հարազատների շրջանում:
