1. Ինչը որոշում է կովի կաթի ճարպային պարունակությունը
2. Թեստավորման հատուկ սարքեր
3. Հնարավոր է տեսողականորեն պարզել կաթի ճարպային պարունակությունը:
4. Ինչ այլ սարքեր `կաթի ճարպը չափելու համար
5. Ինչպես չափել կաթի ճարպային պարունակությունը տանը, առանց հատուկ սարքերի
6. Բարձր յուղայնությամբ տնական կաթի առավելությունները

Կաթնամթերքը տարբեր է նրանով, որ նույն արտադրանքը կարող է ներկայացվել ճարպի տարբեր պարունակությամբ `կալորիականությամբ: Հարցը, թե որքան ճարպ է կովի կաթը, նրանք են, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին: Ամենատարածված կաթնամթերքները հետևյալն են.

• թթվասեր;
• կաթնաշոռ;
• շիճուկ;
• թթու կաթ;
• կեֆիր;
• կրեմ

Գալով խանութ և ընտրելով կաթնամթերք, կովի կաթի ճարպը, որպես տոկոս, դժվար չէ որոշել: Համաձայն ԳՕՍՏ-ի և այդպիսի պարենային ապրանքների վաճառքի կանոնների, պիտակավորումը պետք է անպայման տեղի ունենա `նշելով արտադրության ժամանակը, սպառման սահմանափակման ժամանակահատվածը և ճարպերի պարունակությունը: Բայց կովի կաթի ճարպային պարունակությունը իմանալն արդեն խնդիր է:

Ինչը որոշում է կովի կաթի ճարպային պարունակությունը

Տնային արտադրատեսակները հաճախ վաճառվում են ձեռքով, և շատ գնորդներ պարզապես իրենց առջև խնդիր չեն դնում ստուգել կաթի կալորիականությունը: Չնայած նրանք պետք է իմանան, թե որքան ճարպ է կովի կաթը: Կարծիք կա, որ տնային (ֆերմերային) կաթը միշտ ճարպ է, բայց չի կարելի ասել, որ ամբողջ կաթը նույնական է: Խոսելով կաթնային ճարպի մակարդակի վրա ազդող բնորոշ գործոնների մասին ՝

1. Նախևառաջ հաշվի է առնվում կովի տարիքը և թե որքան սնունդ է նա օգտագործում օրեկան:
2. Theրի քանակը նույնպես ազդում է ճարպի պարունակության վրա. Որքան ավելի շատ կենդանիներ են խմում, այնքան ավելի քիչ է ճարպը:
3. Կալորիականության արժեքը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե օրեկան քանի անգամ է կենդանին կաթնատվվում, ինչպես նաև կաթնարտադրության եղանակից:
4. Fatարպի պարունակությունը կախված է կալանքի պայմաններից:
5. Ենթադրվում է, որ ավտոմատ մեթոդը կարող է ավելի շատ կաթ ստանալ, քան ձեռնարկային ռեժիմում:
6. Հաշվի է առնվում այն, որ. Առավոտ կամ երեկո նադո է: Առավոտյան պարզվում է ավելի թեթև կաթ, երեկոյան `ճարպ:
7. Սեզոնայնությունը նույնպես դեր է խաղում և կապված է ոչ միայն այն ժամանակահատվածների հետ, երբ կովը թափել է, կամ շուտով դա տեղի կունենա: Որպես կանոն, այս ժամանակահատվածում կենդանու կաթը շատ ճարպ է, բայց այն մեծ քանակությամբ կաթ չի կաթվում: Թույլատրվում է դա անել միայն հորթի պլանավորված ամսաթվից 60 օր առաջ:
8. Հենց որ տեղի է ունեցել հորթը, կովն արդեն մեկ շաբաթ չի կաթնատվվում, քանի որ արտադրվում է ոչ թե կաթ, այլ կոլոզիտ: այն ավելի ճարպ է, ավելի հագեցած, բայց նախատեսված է հորթի կերակրման համար, պարունակում է կենդանու համար օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր: Աստիճանաբար, կաթի ճարպային պարունակությունը նվազում է, և վերականգնվում է 3-4 ամիս հետո: Հյուրանոցն ընկնում է ձմռանը:
9. Գարնանը կաթը այնքան էլ բարձր կալորիականություն չէ, ինչը պայմանավորված է նրանով, որ կենդանին արոտի վրա թարմ կանաչ խոտ է սպառում:
10. Ձմռանը կովերին խոտով կերակրելով ՝ հնարավոր է փոքր-ինչ բարձրացնել ճարպի պարունակությունը:

Վերջին ցուցանիշը չէ, որ նման ցուցիչները խաղում են կովի կաթի մեջ նորմալ ճարպային պարունակության մեջ, ինչպես.

• գենետիկա;
• հիվանդությունների առկայություն;
• լակտացիայի շրջանը;
• Կենդանու «արտադրողականություն»:

Fatարպի ինդեքսը ապրանքի ամենակարևոր քիմիական հատկություններից մեկն է: Ավելի բարձր կալորիականությամբ խմիչքով դուք արագանում եք, հաշվի առնելով այս պահը, դուք հասցնում եք օգտագործել արտադրանքը որոշակի կերակուրներ պատրաստելու համար:

Տնական կաթ գնելիս մենք փորձում ենք ձեռք բերել հեղուկ հագեցած օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով: Նման արտադրանքները օգտագործվում են մեծահասակների, հատկապես երեխաների ճաշացանկում: Բայց անհրաժեշտ է ոչ միայն ուշադիր հաշվի առնել վաճառողի ընտրությունը, այլև կարևոր տեղեկություններ ձեռք բերել կովի պայմանների, այն մասին, թե ինչով է կերակրում: Առաջարկվում է կաթ գնել ճշտված և մաքուր բուծումից: Չնայած այն բանին, որ դուք կարող եք շատ բան իմանալ կենդանու սեփականատիրոջ և կալանավորման պայմանների մասին, պաստերիզացման և ստերիլիզացման կանոնները, նույնիսկ տանը (5-7 րոպե ցածր ջերմության վրա եռացող) չպետք է անտեսվի:

Ոչ մի երաշխիք չկա, որ արտադրողը պիտակի վրա նշում է առավել հուսալի տվյալները, բայց քանի որ կաթը նախապես հավաստագրման ենթակա է, խաբեության դեպքերը հազվադեպ են:

Այսպիսով, ինչ եղանակներ կան ՝ պարզելու համար, թե որքան ճարպ է պարունակվում կովի տնային կաթում:

Թեստավորման հատուկ սարքեր

Մեծ թվով կովերի ֆերմեր կամ մասնավոր սելեկցիոները երբեմն կարող է թույլ տալ թանկ անալիզատոր ձեռք բերել, ինչը թույլ է տալիս արագ և ճշգրիտ որոշել բնական կովի կաթի ճարպային պարունակությունը: Հիմնական խնդիրն այն է, որ որոշվում է բնական կաթի ճարպային պարունակությունը `առանց որևէ խառնուրդի (արհեստական ​​հավելանյութեր), ինչպես նաև ջրածնի պերօքսիդից կամ օսլայից, որը պատասխանատու է արտադրանքի երկարատև պահպանման համար: Նման անալիզատորներն անփոխարինելի են խոշոր տնտեսությունների և անասնաբուծարանների վրա:

Կաթի պահանջվող մասը լցվում է հատուկ տարայի մեջ, այնուհետև սարքը սկսում է վերլուծությունը ՝ ծեծելով կաթը, մասամբ տաքացնելով այն կամ սառեցնել: Բութիրոմետր - սա ստորաբաժանման անվանումն է, որը բավականին թանկ է, բայց այն հնարավոր չէ տարածել արդյունաբերական քանակությամբ:

Հնարավոր է տեսողականորեն պարզել կաթի ճարպային պարունակությունը:

Percentageշգրիտ տոկոս ստանալ հնարավոր չէ, բայց հնարավոր է աչքով պարզել, թե կաթի մի քանի տեսակներից որն է ավելի հաստ: Առաջին հերթին հնարավոր է պարզել հեղուկի հետևողականության, խտության և դրա գույնի պատճառով: Ավելի մեծ կալորիականությամբ պարունակությամբ ապրանքներն ավելի խիտ են և ունեն բաց դեղին երանգ:

Հարցնելով, թե ինչպես կարելի է ստուգել կաթի ճարպը տանը, կարող եք օգտագործել ապրանքի քիմիական հատկությունները: Կաթի թեթև քաշը պարունակում է գլիցերին և թթուներ, որոնք ձևավորվում են առանձին գնդակների մեջ: Սկզբունքը պարզ է. Որքան փոքր են գնդիկները տրամագծով, այնքան ավելի բարձր է ճարպի պարունակությունը ապրանքի մեջ: Այս մեթոդի անբարենպաստությունն այն է, որ անհնար է ճշգրիտ ցուցիչ ստանալ, բայց միայն տարբեր կովերի կամ նույնիսկ ֆերմերային տնտեսություններից ստացված կաթը հաստատել:

Կարդացեք նաև

Ինչ այլ սարքեր `կաթի ճարպը չափելու համար

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է պարզել կաթի ճարպային պարունակությունը կովերում, օրինակ, գյուղերում, որտեղ տան մեջ կա 1-2 կենդանիներ, ապա պատասխանը շատ պարզ է `գնել կենցաղային բուտիրոմետր: Սա ապակե լող է, որը պահպանում է մակերեսը: Այն թափանցում է հեղուկի խորքում ՝ ցույց տալով ճարպի պարունակության ցուցանիշ: Ապակե շիշի վրա կիրառվում է հատուկ մակնշում:

Գործողության սկզբունքը նման է ալկոհոլաչափի: Բայց միևնույն ժամանակ, դա թարմ կաթը չէ, որը փորձարկվում է, այլ այն, որը կանգնել է առնվազն 5 ժամ մութ տեղում:

Ինչպես չափել կաթի ճարպային պարունակությունը տանը, առանց հատուկ սարքերի

Fatարպը, փաստորեն, նույն կալորիական պարունակությունն է: Արտադրանքի իրացման և ժողովրդականության երկար ժամանակ քիմիական անալիզների հիման վրա հնարավոր եղավ կատարել առավելագույն ճշգրիտ հաշվարկը կալորիականությունը `100 մլ-ի համար:

Ակնհայտ է, որ կաթի կալորիականությունը 1,5% յուղ է - ամենափոքրը: Առանց ճարպային վարկածի `ոչ ավելի, քան 31 կիլոկալոր, 2% -ով` մինչև 44 կկալ: 3% - 52, իսկ 4% - ում `60 կկալ: Այսօր ամենաշատ յուղը `100% -ով ցուցիչով 6% և 84 Կկալ: Մասնագիտական ​​անալիզատորները ի վիճակի են ուսումնասիրություններ կատարել կաթի ճարպի պարունակության սահմաններում նաև 0-ից 6%:

Բայց կա կենցաղային մեթոդ, թե ինչպես կարելի է ստուգել տանը ճարպի պարունակությունը: Հետաքրքիր է նրանց համար, ովքեր շարունակում են կաթ օգտագործել ֆերմենտացված կաթնամթերք ստեղծելու համար, ինչպես նաև այն իրականացնում: Ավանդական մեթոդը երկար ժամանակ չի կորցնում իր ժողովրդականությունը:

Theարպի պարունակությունը չափելու համար նախևառաջ անհրաժեշտ է կաթը լցնել խորը կոնտեյներով: Որպես կանոն, ես օգտագործում եմ ապակյա բանկա:

Ինչպե՞ս որոշել, թե որքան կաթ է ձեզ հարկավոր: - Միջին հաշվով, հաշվարկը 0,5 լիտր է, ուստի խորհուրդ է տրվում վերցնել նման տարան և լցնել այն գագաթին: Անհրաժեշտ է չափել, թե որքան է բարձրությունը ներքևից մինչև պարանոց: Այնուհետև հեղուկով բեռնարկղը տեղափոխվում է մութ տեղում `23 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանով: Չափումները պետք է լինեն 9 ժամ հետո: Մակերևույթի վրա ձևավորվում է կրեմի շերտ, որի բարձրությունը, որը կարելի է չափել սովորական դպրոցի տիրակալով կամ գործիքով սմարթֆոնով, ուղղակիորեն ցույց կտա ճարպի պարունակության տոկոսը:

Սկզբունքը պարզ է. 1 միլիմետրը 1% ճարպ է:

Իմանալով, թե ինչպես կարելի է ստուգել կովի կաթի ճարպային պարունակությունը, կարող եք նախապես կաթը հավաքել տարբեր կալորիականությամբ տարբեր կովերով և օգտագործել այն տարբեր նպատակներով `մի տեսակ պատրաստված կաթնաշոռից, ինչ-որ տեսակներից` թթվասեր կամ սերուցք:

Բարձր յուղայնությամբ տնական կաթի առավելությունները

Ենթադրվում է, որ բարձրորակ ճարպ պարունակության պատճառով տնական կաթը վատ կլանված է ՝ առաջացնելով խանգարում կամ դիսբիոզ: Բայց բակտերիաների խանգարման և անհանգստության իրական պատճառը և արտադրանքի ոչ պատշաճ պահպանման պայմանները: Տնական կաթ ուտելիս արժե այն մի փոքր տաքացնել ՝ ստամոքսահյութի հյութի արտադրությունը նվազեցնելու համար:

Գնելով կաթը բնական շուկաներում կամ ուղղակիորեն սելեկցիայից, նրանք հազվադեպ են հարցնում ճարպի պարունակության ցուցանիշների մասին: Միակ բանը, որ կարելի է քիչ թե շատ բարձր կալորիաներով պատվիրել: Խանութի պատուհանում դուք անմիջապես տեսնում եք այս ցուցանիշը: Կնքված տոպրակների մեջ պահելու ընթացքում որոշ օգտակար նյութեր հանվում են կաթից: Հետևաբար, նրանք, ովքեր հետևում են առողջությանը, փորձելով պաշտպանել մարմինը և բարելավել իմունային հատկությունները, հենց տունն են գնում ճարպի բարձր մակարդակով: