1. Үхрийн сүүний өөхний хэмжээг юу тодорхойлдог вэ
2. Туршилтын тусгай төхөөрөмж
3. Сүү дэх өөхний хэмжээг нүдээр үзэх боломжтой юу?
4. Сүүний өөхийг хэмжих өөр ямар төхөөрөмж
5. Гэртээ сүүний өөх тосыг тусгай төхөөрөмжгүйгээр хэрхэн хэмжих вэ
6. Өндөр өөх тос бүхий гар хийцийн сүүний ашиг тус

Сүүн бүтээгдэхүүн нь ижил бүтээгдэхүүнийг өөр өөр өөх тос агуулдаг - калори илчлэгээр ялгаатай байдаг. Үнээний сүү ямар өөх тос агуулдаг вэ гэдэг асуулт нь тэдний хоолны дэглэмийг ажигладаг хүмүүс юм. Хамгийн алдартай сүүн бүтээгдэхүүн нь:

• цөцгий;
• зуслангийн байшин бяслаг;
• ийлдэс;
• исгэлэн сүү;
• kefir;
• цөцгий

Дэлгүүрт очиж сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо үнээний сүүний өөх тосыг хэдэн хувь гэж тодорхойлоход хэцүү биш юм. ГОСТ ба ийм хүнсний бүтээгдэхүүнийг борлуулах дүрмийн дагуу шошго нь заавал байх ёстой - үйлдвэрлэх хугацаа, хэрэглээний хязгаарлалт, өөх тосны хэмжээг заана. Гэхдээ үнээний сүүний өөх тосыг мэдэх нь хэдийнээ бэрхшээлтэй байдаг.

Үхрийн сүүний өөхний хэмжээг юу тодорхойлдог вэ

Гэрийн гараар хийсэн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гараараа зардаг бөгөөд олон худалдан авагчид сүүний илчлэгийн хэмжээг шалгах даалгаврыг зүгээр л хийдэггүй. Хэдийгээр тэд өөхний үхрийн сүү ямар болохыг мэддэг байх хэрэгтэй. Гэр (ферм) сүү үргэлж тарган байдаг гэсэн ойлголт байдаг боловч бүх сүү ижил байдаг гэж хэлж болохгүй. Сүүний өөх тосонд нөлөөлдөг ердийн хүчин зүйлийн талаар ярих нь:

1. Юуны өмнө, үнээний нас, өдөрт хэр их хоол хүнс хэрэглэдэг болохыг харгалзан үздэг.
2. Усны хэмжээ нь өөхний агууламжид нөлөөлдөг: амьтан хэдий чинээ уух тусам өөх тос багатай байдаг.
3. Калорийн агууламж нь тухайн амьтан өдөрт хэдэн удаа сүү уухаас гадна сүү саах арга замаас шууд хамаардаг.
4. Өөх тосны агууламж нь хорих нөхцлөөс хамаарна.
5. Автомат арга нь гарын авлагын горимоос илүү их сүү авах боломжтой гэсэн маргаантай байдаг.
6. Үүнийг харгалзан үздэг: өглөө эсвэл орой нь nado байдаг. Өглөө нь илүү хөнгөн сүү, орой нь - өөх тос болж хувирдаг.
7. Улирлын байдал нь бас үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд зөвхөн үнээ цутгасан үе эсвэл удахгүй болох үеүүдтэй холбоотой байдаг. Дүрмээр бол энэ хугацаанд амьтны сүү маш их өөх тос байдаг боловч их хэмжээгээр сүүнд ороогүй болно. Үүнийг төлөвлөсөн төллөлт эхлэхээс 60 хоногийн өмнө хийхийг зөвшөөрнө.
8. Төрөлт эхэлмэгц үнээ долоо хоногийн турш саальгүй байдаг тул сүү биш харин ангир уураг: өөх тос, илүү ханасан, гэхдээ тугал тэжээхэд зориулагдсан тул тухайн амьтанд ашигтай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Аажмаар сүүний өөх тос буурч, 3-4 сарын дараа сэргээгддэг. Зочид буудал нь өвлийн улиралд унадаг.
9. Хавар нь сүү нь тийм ч өндөр илчлэг биш тул мал нь бэлчээрт шинэхэн ногоон өвс иддэгтэй холбоотой юм.
10. Өвлийн улиралд үнээг хадлангаар хооллоход өөхний хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой байдаг.

Үнээний сүүнд агуулагдах өөх тосны хэвийн үзүүлэлтэд ийм үзүүлэлт сүүлийн үүрэг биш юм.

• генетик;
• өвчний илрэл;
• хөхүүлэх хугацаа;
• Амьтны "бүтээмж".

Өөх тосны индекс нь бүтээгдэхүүний хамгийн чухал химийн шинж чанар юм. Илүү өндөр илчлэг ундаа хэрэглэснээр та илүү хурдан авах болно, энэ мөчийг харгалзан та тодорхой хоол хүнс хэрэглэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Гэрийн сүү худалдаж авахдаа ашигтай витамин, эрдэс бодисоор ханасан шингэнийг авахыг хичээдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг насанд хүрэгчид, ялангуяа хүүхдүүдийн цэсэнд хэрэглэдэг. Гэхдээ зөвхөн худалдагчийн сонголтыг нухацтай авч үзээд зогсохгүй үнээний нөхцөл байдал, тэжээлийн талаархи чухал мэдээллийг олж авах шаардлагатай байна. Баталгаажсан, цэвэр үүлдэрчдээс сүү худалдаж авахыг зөвлөж байна. Гэрийн нөхцөлд ч гэсэн малын эзэн, цагдан хорих нөхцөлийн талаар ихийг мэддэг боловч пастеризаци ба ариутгалын дүрмийг үл тоомсорлож болохгүй.

Үйлдвэрлэгч нь шошгон дээр хамгийн найдвартай өгөгдлийг зааж өгдөг гэсэн баталгаа байхгүй, гэхдээ сүүг урьдчилан гэрчилгээжүүлэх боломжтой тул хууран мэхлэх тохиолдол ховор байдаг.

Ингээд үнээний гэрийн сүүн дэхь өөх тосны агууламжийг хэрхэн олж мэдэх вэ?

Туршилтын тусгай төхөөрөмж

Олон тооны үнээний фермер эсвэл хувийн үржүүлэгч заримдаа үнэтэй үнийн анализатор худалдан авах боломжтой байдаг бөгөөд энэ нь байгалийн үнээний сүүний өөх тосыг хурдан, зөв ​​тодорхойлох боломжийг олгодог. Хамгийн гол зүйл бол байгалийн сүүний өөх тос ямар ч хольцгүй (хиймэл нэмэлт), түүнчлэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах үүрэгтэй устөрөгчийн хэт исэл эсвэл цардуул юм. Ийм анализатор нь том ферм, мал аж ахуйд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Сүүгийн шаардлагатай хэсгийг тусгай саванд хийнэ, дараа нь төхөөрөмж шинжилгээг хийж, сүүг зодож, хэсэгчлэн дулаацуулж эсвэл хөргөнө. Бутометр хэмжигч - энэ бол нэгжийн нэр бөгөөд энэ нь нэлээд үнэтэй боловч үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр түгээх боломжгүй юм.

Сүү дэх өөхний хэмжээг нүдээр үзэх боломжтой юу?

Яг тодорхой хувийг авах боломжгүй, гэхдээ хэдэн төрлийн сүүний аль нь илүү тарган байгааг тодорхойлох боломжтой. Юуны өмнө шингэний нягтрал, нягтрал, түүний өнгө зэргээс шалтгаалан тодруулах боломжтой. Илүү их калорийн агууламжтай бүтээгдэхүүн нь илүү зузаан, цайвар шар өнгөтэй байдаг.

Гэртээ сүүний өөхний хэмжээг хэрхэн шалгахыг асуухад та бүтээгдэхүүний химийн шинж чанарыг ашиглаж болно. Сүүний хөнгөн жин нь глицерин ба хүчил агуулдаг бөгөөд эдгээр нь бие даасан бөмбөлөг хэлбэрээр үүсдэг. Зарчим нь энгийн: диаметртэй бөмбөлгүүд бага байх тусам бүтээгдэхүүний өөх тос их байх болно. Энэ аргын сул тал нь үнэн зөв үзүүлэлт авах боломжгүй юм, гэхдээ зөвхөн өөр өөр үнээ, тэр байтугай фермээс авсан сүүг шалгаж үзэх боломжтой юм.

Уншаад үзээрэй

Сүүний өөхийг хэмжих өөр ямар төхөөрөмж

Хэрэв та үнээн дэх сүүний өөхний хэмжээг хэрхэн тодорхойлохыг сонирхож байгаа бол, жишээлбэл, байшинд 1-2 амьтан байдаг тосгонд байдаг бол хариулт нь энгийн байдаг - өрхийн бутометрийг худалдаж аваарай. Энэ бол шилэн хөвөгч юм. Энэ нь шингэн рүү гүн нэвтэрч, өөх тосны агууламжийг илтгэнэ. Шилэн колбонд тусгай тэмдэглэгээг хэрэглэнэ.

Үйл ажиллагааны зарчим нь архины хэмжигчтэй төстэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь туршиж байгаа шинэхэн сүү биш, харин харанхуй газар дор хаяж 5 цаг зогсож байсан сүү юм.

Гэртээ сүүний өөх тосыг тусгай төхөөрөмжгүйгээр хэрхэн хэмжих вэ

Өөх тос нь үнэндээ илчлэгийн агууламжтай байдаг. Бүтээгдэхүүний олон жилийн туршид түгээмэл тархаж, түгээмэл хэрэглэгддэг байсан тул химийн шинжилгээний үндсэн дээр 100 мл тутамд илчлэгийн хамгийн зөв тооцоолол хийх боломжтой болсон.

Мэдээжийн хэрэг сүүний илчлэгийн агууламж 1.5% өөх тос байдаг - хамгийн бага. Өөх тосгүй хувилбарт - 31 килокалориас хэтрэхгүй, 2% -д - 44 ккал хүртэл; 3% - 52, 4% -д - 60 ккал байна. Өнөө үед хамгийн их өөхний сүү 100 мл тутамд 6% ба 84 ккал байдаг. Мэргэжлийн анализаторууд сүүний өөх тосны агууламжийг 0-6% хоорондох судалгаа хийдэг.

Гэхдээ гэр доторх сүүний өөх тосыг хэрхэн яаж шалгах вэ гэсэн өрхийн арга байдаг. Сүүг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд үргэлжлүүлэн ашигладаг хүмүүст сонирхолтой бөгөөд мөн үүнийг хэрэгжүүлдэг. Уламжлалт арга нь удаан хугацааны туршид алдар нэрээ алдахгүй.

Өөх тосны хэмжээг хэмжихийн тулд эхлээд гүн гүнзгий саванд сүү асгах хэрэгтэй. Дүрмээр бол би шилэн сав хэрэглэдэг.

Хэр их сүү хэрэгтэйг хэрхэн тодорхойлох вэ? - Дунджаар тооцоо нь 0.5 литр тул ийм савыг аваад дээд хэсэгт нь асгахыг зөвлөж байна. Энэ нь доороос хүзүү хүртэлх өндрийг хэр зэрэг хэмжих шаардлагатай. Дараа нь шингэнтэй савыг 23 градусаас хэтрэхгүй температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ. Хэмжилтийг 9 цагийн дараа хийх ёстой. Гадаргуу дээр цөцгий давхарга үүссэн бөгөөд тэдгээрийн өндрийг энгийн сургуулийн захирагч эсвэл багаж хэрэгслээр ухаалаг гар утсаар хэмжиж үзэхэд өөхний агууламжийн хувийг шууд харуулна.

Зарчим нь энгийн: 1 миллиметр нь 1% өөх тос юм.

Үхрийн сүүний өөхний хэмжээг хэрхэн яаж мэдэхээ мэдээд урьдчилж янз бүрийн калорийн агууламж бүхий үнээний сүүг цуглуулж, өөр зориулалтаар ашиглаж болно.

Өндөр өөх тос бүхий гар хийцийн сүүний ашиг тус

Өөх тос ихтэй тул гар хийцийн сүү муу шингээж, эмгэг эсвэл дисбиоз үүсгэдэг гэж үздэг. Гэхдээ бактери дахь таагүй байдал, тав тухгүй байдлын жинхэнэ шалтгаан нь бүтээгдэхүүний зохисгүй хадгалалтын нөхцөл юм. Гэрийн сүүг идэхдээ ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг багасгахын тулд бага зэрэг дулаацуулж уух хэрэгтэй.

Байгалийн зах зээл дээр эсвэл шууд үржүүлэгчээс сүү худалдаж авахдаа өөх тосны агууламжийн талаар асуух нь ховор байдаг. Илүү их эсвэл бага илчлэг захиалж болох цорын ганц зүйл бол. Дэлгүүрийн цонхноос та энэ үзүүлэлтийг шууд харах болно. Битүүмжилсэн уутанд хадгалах явцад зарим ашигтай бодисыг сүүнээс гаргаж авдаг. Тиймээс эрүүл мэндээ дагаж, бие махбодийг хамгаалж, дархлааг сайжруулахыг хичээдэг хүмүүс өөх тос ихтэй яг байшин худалдаж авдаг.