1. Regler för att välja färskt kött
2. Hur bestämmer du det gamla köttet?

De som ser fram emot helgen för att kunna gå med vänner eller familj till deras torp bekant känsla av förväntan på en liten semester. Och vilken semester i landet utan kebabar. För att njuta av gott om utsökt grillat kött på grillen är det viktigt att inte bara välja en utsökt marinad och laga den ordentligt, men att först köpa kött av hög kvalitet.

Regler för att välja färskt kött

Vi ger exempel på hur man väljer köttkött. Denna information kan tillämpas på alla typer av kött.

Så, kött kött är indelat i tre kategorier:

• kalvkött kallas anbudskött av ett djur, vars ålder är från två veckor till tre månader;
• kött av ungt lager är en produkt från djur från tre månader till tre år;
• nötkött är köttet från ett djur vars ålder har gått för en treårsperiod Nötkött erhålls från kor, tjurar och nötter.

Det mest näringsrika och ömta köttet är kalvkött och från unga lager. Men om du jämför smaken, då får du med biff mer rik och doftande buljong för de första kurser.

De som vill välja färskt kött på shish kebab bör vara uppmärksamma på sin skorpans färg. När köttet stannar ute, bildas en skorpa på ytan. På färskt kött är det ljusrosa, och på kött som redan har frusits ​​blir skorpan röd. När ett finger trycks på skorpan bör inte dess integritet brytas. Urtaget måste snabbt återhämta sig. Om det finns ett sådant tillfälle, måste du fästa handflatan i en köttbit. Färskt kött spjälkar inte handflatan. Det kommer att förbli torrt och rent.

Fett ska vara mjukt och smidigt. Alla senor och muskler ska vara ordentligt fästa vid benen. Buljong gjord av färskt nötkött erhålls genomskinligt, väldigt doftande, som liknar strå i färg.

Hur bestämmer du det gamla köttet?

Tecken på gammalt kött är följande: När du justerar handflatan till en kött bildar det våta spår på den. Köttvävnaden blir mindre elastisk, med ytterligare förvaring blir det även fläckigt. En annan orsak till vilken det kommer att vara möjligt att tvivla på produktens stelhet är den leriga sjuan och den sura lukten som härrör från köttet.

Från det färskt köttet kommer det att bli en lerig buljong med mycket skum.

Men om det gamla köttet inte bär någon fara, måste en genuint bortskämd produkt kunna känna igen den.

På ytan av en gammal köttstycke finns det en lerig slem. Ingen torkad skorpa på kött. Bruna fläckar kan förekomma på hela ytan. Köttets struktur är lös. När du pressar på köttet är noten inte jämn, men fylld med slem. När det skärs från köttet kommer det ut brunt och obehagligt luktande vätska. Från köttet kommer lukten av vätesulfid och ammoniak.

Det kommer att vara användbart att veta att färskt kött passar 48 timmar, och kylt kött är fortfarande användbart under 72 timmar.

Låt dessa enkla tips hjälpa dig att välja färskt kött, förstör inte den planerade trevliga kvällen i hus i byn i cirkeln av nära vänner och släktingar.