1. Ацидофилийн балаар ямар давуу талтай вэ?
2. Ацидофил хэр удаан хадгалагддаг
3. Гэртээ ацидофил бэлтгэх

Ацидофил бол айраг сүүний ундаа юм. Энэ үг нь Латин acidus - исгэлэн, грекээс φιλέω - би дуртай. Уг ундаа нь тусгай бактерийн тусламжтайгаар пастержуулсан үнээний сүүг боловсорч гүйцээд хийдэг. Бусад сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил ацидофил нь лактоз исгэхтэй холбоотойгоор ердийн сүүгээс хүний ​​биед шингэдэг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг эмнэлгийн болон хоолны дэглэмд, түүний дотор хүүхдүүдэд хэрэглэдэг.

1903 онд Санкт-Петербургт эмч И.О. Подгаецки ацидофил гэж нэрлэгддэг сүүн хүчлийн нянг тусгаарлав. Ацидофилийн нян нь илүү үр дүнтэй бөгөөд гэдэс дотор Болгарынхаас илүү сайн үндсийг авдаг. Нэг үгээр хэлбэл, acidophilus bacillus бол бидний биеийн маш сайн эмч юм. Одоо энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Ацидофил нян нь сүүн хүчлийн бактерийн сортуудын нэг бөгөөд бусадтай адил хоол боловсруулах шүүсний нөлөөн дор уналтанд орохгүй байх нь бусад сүүн хүчлийн бактериас хамаагүй дээр бөгөөд хүний ​​бүдүүн гэдсэнд ордог бөгөөд бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн нь өргөн бактерицид нөлөө үзүүлдэг, өөрөөр хэлбэл тэд дарангуйлдаг. эмгэг төрүүлэгч бичил биетний өсөлт, шавхах, исгэх үйл явцыг дарангуйлах.
Ацидофилийг бэлтгэхийн тулд хосолсон мөөгөнцөр ашиглана. Энэ нь ижил хэмжээний ацидофилийн саваа, саалийн стрептококк, kefir мөөгөнцөрөөс бүрдэнэ. Ацидофилус үйлдвэрлэхэд пастержуулсан үнээний сүүг 32 хэмээс доошгүй температурт 10-12 цагийн турш исгэдэг. Энэ нь бага зэрэг хурц үнэртэй өтгөн, наалдамхай ундаа болж хувирдаг. Ацидофилус нь элсэн чихэр нэмснээр чихэрлэг болдог. Энэ нь ихэвчлэн хүүхдийн хоолонд зориулагдсан байдаг.
Ацидофилийн наалдамхай цэвэр өсгөвөрт бусад сүүн хүчлийн бактери агуулаагүй бол ацидофилийн сүү гаргадаг. Ацидофиль сүү нь цочмог бус исгэлэн сүүн амттай бөгөөд гадаад төрхөөр нь бага зэрэг дэгдэмтгий, шингэн цөцгийтэй төстэй байдаг.
Ацидофил болон ацидофилийн сүүнээс гадна энэ үйлдвэр нь ацидофилийн мөөгөнцрийн сүү, ацидофилын оо, ацидофиль ааруул үйлдвэрлэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын цэсэнд, ялангуяа хүүхдүүдэд оруулах нь зүйтэй юм.

Ацидофилийн балаар ямар давуу талтай вэ?

Хүний гэдэсний байнгын оршин суугч болох ацидофиль нян нь хоол боловсруулах үйл явц, улмаар эрүүл мэндээс хамаардаг түүний микрофлорыг сайжруулдаг. Ацидофил нь гэдэсний архаг өвчин, түүний дотор архаг цусан суулга зэрэгт онцгой ач холбогдолтой. Ацидофилыг системтэй хэрэглэснээр гэдэс дотор таагүй мэдрэмжийг арилгаж, ерөнхий байдлыг сайжруулдаг.
Ацидофилийн бүтээгдэхүүнийг колит, элэгний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зөвлөж байна. Ацидофилийн бүтээгдэхүүн нь антибиотик хэрэглэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Эдгээр нь антибиотикоор ашигтай гэдэсний микрофлорыг дарах замаар үүсч болох өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлдэг. Ацидофилийн бүтээгдэхүүнийг сүрьеэгийн өвчтэй хүмүүст, түүнчлэн сүрьеэгийн хордлоготой хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь ядаргаа, цус багадалт, астения (сул дорой байдал) зэрэг сайн тоник үйлчилгээ үзүүлдэг.
В витамины агууламж ихэссэн тул бие махбодь эдгээр витамин дутагдаж байвал ацидофилийн ундаа шаардлагатай байдаг. Ацидофилыг тогтмол хэрэглэх нь мигрень арилгах, стрессийг арилгахад тусалдаг. Энэ факс нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан байна.
Ацидофилийн бүтээгдэхүүн, бусад хүчиллэг хоол хүнс нь зөвхөн хүчиллэг ихэссэн, ходоодны үрэвсэл, нойр булчирхайн үрэвсэл бүхий өвчтөнүүдэд, ялангуяа хүндэрсэн үед эсрэг заалттай байдаг.
Гадаад улсад хуурай бэлдмэл хэлбэрээр ацидофилийн нянг антибиотик эмчилгээ хийлгэсэн хүмүүст зааж өгдөг. Жишээлбэл, Англид "Epras" хэмээх хуурай бэлдмэл бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь ацидофилийн савх агуулсан хуурай соёлыг агуулдаг. Тэд пенициллин, стрептомицин болон бусад антибиотикт тэсвэртэй байдаг. Энэ эм нь тодорхой эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хөгжлийг удаашруулж, хүүхдийн өсөлтөд нөлөөлдөг. АНУ болон бусад орнуудад ацидофил бактерийг эмчилгээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах оролдлого хийдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр бичил биетний омгууд нь сул хүчил үүсгэгч бодисууд байдаг тул тэдгээр нь зөвхөн чихэрлэг ацидофилыг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Ацидофил хэр удаан хадгалагддаг

Аливаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил ацидофил нь бүх ашигтай шинж чанараа гурван өдөр хадгалдаг бөгөөд тодорхой нөхцөлд Ундаа нь нягт хаалттай савлагаатай, 8 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгалагддаг.

Гэртээ ацидофил бэлтгэх

Ацидофилийн бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд 90-95 хэмийн температурт 30 минутын турш пастержуулж, + 40 хэм хүртэл хөргөж, ацидофилийн наалдамхай соёлыг нэмнэ (эмийн санд худалдаж авах эсвэл acidophilus-ийн нэг хэсгийг нэмж авах боломжтой), хутгана, тасалгааны температурт 10 цаг байлгана.
Исгэхэд зориулагдсан сүүнд хоёрдогч исгэлэн бэлтгэхийн тулд анхдагч гарцыг 1 литр тутамд 50 мл-ийн харьцаагаар нэмж, анхдагч гарааны адил бэлтгэнэ. 5-6 цагийн дараа хоёрдогч исгэлэн бэлэн болно. Энэ нь ацидофилийн дараах хэсгийг исгэхэд ашигладаг.
Хэрэв нягт өтгөрөлт үүсч, ийлдэс бага зэрэг салсан бол ацидофилийг бэлэн гэж үзнэ. Ацидофилыг элсэн чихэр, зөгийн бал, жимс, жимсний жүүсээр хольж, нэн даруй хэрэглэнэ.

Зураг: © Depositphotos.com/@ ivan_dzyuba

Наталья Петрова , ялангуяа Kulina.ru дээр