1. Էլաստիկ խմոր տնական ռավիոլի համար `ձուով ջրի դասական բաղադրատոմս
2. Լավագույն choux խմոր պղպեղի համար, եռացող ջրով
3. Հանքային ջրի վրա ռավիոլի խմոր բաղադրատոմսը: Խոհարարություն հացագործի մեջ:
4. Ինչպես խմոր խմել ռավիոլի համար կաթով տանը
5. Հացի արտադրողի ջրի վրա ռավիոլի դասական խմոր բաղադրատոմսը
6. Էլաստիկ խմոր `առանց ձվերի օգտագործման համար
7. Կաղամբի պղպեղ խմորը
8. Անտառային թխվածքաբլիթների վրա թրթռող եւ խիստ առաձգական խմոր
9. Ինչպես խմոր անել ռավիոլի համար, այնպես որ չմնացնենք
10. Ժամանցային գույնի խմոր է ռավիոլի համար

Իրական տնական կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ, որ խմորի կաղամբի կատարյալ բաղադրատոմսը: Իսկ լավագույն բաղադրատոմսերը դուք կգտնեք իմ հոդվածում.

Շատ ընտանիքներում պտուղները դարձել են ավանդական տնական արագ սնունդ: Ինձ եւ իմ ընտանիքին `նրանց համար պատրաստելու ամենաէժան ժամանցը: Խոհարարություն դրանք հանգստյան օրերին, հավաքելով բոլորը միասին: Մենք քննարկում ենք նորությունները, մոտ ապագայում նախատեսում ենք ծրագրեր եւ տիրապետում այս ուտեստի նոր տեսակների: Այս հոդվածի ամենահաջողակ բաղադրատոմսերը ձեզ հետ կիսում են իմ սիրելի խոհարարները:

Էլաստիկ խմոր տնական ռավիոլի համար `ձուով ջրի դասական բաղադրատոմս

Խմոր պատրաստելու ամենադյուրին եղանակը ջուրը, հավի ձվերը եւ ցորենի ալյուրը խառնելն է: Այս մեթոդը իսկապես ավանդական է եւ մշակվել է բազմաթիվ խոհարարների եւ հյուրընկալների կողմից տարիների ընթացքում:

Խոհարարական պատրաստման համար պահանջվող ապրանքներ.

• սոխ - 2 մեծ սոխ;
• հիմար սեւ պղպեղ;
• աղ;
• ալյուր - մոտ 1 կգ;
• աղացած միս `1 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ջուր - 175 մլ

Խոհարարություն բաղադրատոմսը:

Ես միշտ սկսում եմ պատրաստել խառը ադամանդ: Ես չգիտեմ, թե ինչու, բայց թխվածքաբլիթներում ես միշտ եփում եմ այն ​​տավարի եւ ճարպի խոզի մսի միջոցով: Ես վերցնում եմ յուրաքանչյուր տեսակի միս:

Ես լվանում եմ, տավարի եւ խոզի միսով, ինչպես նաեւ պղպեղով սոխով խառնել: Այնուհետեւ արդյունահանվող պղպեղի եւ աղի զանգվածը: Բոլորը խնամքով խառնել եւ մի քիչ աղցան թողնել:

Մի ամանի մեջ, մինչեւ համասեռ խառնուրդը, թափահարեք ձվերը, մի պտղունց աղ եւ եռացրած ջուր: Ցորենի ալյուրն ավելացնում է մի քանի այցելություններ, մինչեւ զանգվածը պատրաստ լինի ձեռքի հովացման համար:

Այնուհետեւ ես տեղափոխում եմ այն ​​մեծ խառնուրդի խցիկ եւ ցանց, մինչեւ այն պահը, երբ դադարում է մնալ ափի մեջ: Հիմնական բանը չպետք է գերագնահատել, հակառակ դեպքում պտուղները կոշտ կլինեն:

Այնուհետեւ վերցնում եմ պղպեղը եւ լցնում եմ այն ​​ալյուրով: Խմորը բաժանված է 12 մասի եւ իր հերթին գլորում է կլոր թերթերով:

Ես առաջին թերթը դրեցի սարքի վրա եւ այնուհետեւ լցոնում էի բջիջների մեջ: Երբ բոլոր բջիջները լցվում են վերեւից, ես տարածեցի հաջորդ գնդակը: Ես ծախսում եմ իր մակերեւույթին, գլանաձեւ պտույտով, մինչեւ սկսում է հայտնվել յուրաքանչյուր ծղոտի ծայրերը:

Հետո ես նրանց թակում եմ մի փոքրիկ տախտակի վրա: Կատարեք նաեւ մնացած խմորն ու աղացած միսը:

Առաջին մի քանի խմբաքանակները, որոնք մենք ուղարկում ենք սառնարանում, ապա այնուհետեւ սառը, լցնում տոպրակի մեջ ապագա օգտագործման համար: Մենք պատրաստում ենք վերջին խմբաքանակները աղած ջրի մեջ եւ անմիջապես ուտում:

Լրացրեք պտուղները, յուրաքանչյուրը ըստ ձեր ճաշակի: Օրինակ, ես սիրում եմ դրանք թթվասեր եւ սամիթով, իսկ երեխաներն ու ամուսինը գերադասում են նավթի եւ քացախով: Ահա այս հիանալի դասական բաղադրատոմսը:

Լավագույն choux խմոր պղպեղի համար, եռացող ջրով

Բոլորը գիտեն, որ տարբեր ապրանքներ պետք է մտնեն մարդու մարմնում, այնպես որ պատրաստում են պտուղներ, ես փորձում եմ դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն իրենց հիմքը (աղացած միս), այլեւ կատարելագործել շերտը: Օրինակ, օգտագործելով Թուրքիա աղացած միս, ես խմոր կրեմի մեջ եմ:

Նրբաբլիթներ ստեղծելու համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ ապրանքատեսակները.

• Թուրքիան կաթսա - 0.5 կգ
• բարձր կամ բարձրորակ ալյուր `750 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 3 սոխ;
• աղ;
• արեւածաղկի ձեթ կամ ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. l.
• ջուր - 1 բաժակ:

Ես ամեն ինչ անում եմ քայլ առ քայլ, այնպես որ իմ խմորն անընդհատ դուրս է գալիս:

1. Չժանգոտվող պողպատից ամանի մեջ միացրեք ձու եւ սեղանի աղ:
2. Այնուհետեւ ավելացրեք նրանց արեւածաղկի ձեթը եւ ալյուրը մաքրեց: Ես ամեն ինչ լավ եմ խառնում, եւ զուգահեռաբար մի քիչ ջուր եմ լցնում:
3. Նախկին ապրանքները խառնելով, մի բաժակ եռացող ջրով լցնում են եւ շարունակում են ակտիվանալ գդալով: Երբ գդալը դադարում է հաղթահարել, ես կլանում եմ իմ ձեռքերով պատրաստվածությունը:
4. Ես մաքրեցի միջին լամպերը, անցնում եմ միս սրճաղացով: Խառնել այն աղացած միսով եւ համեմունքներով:
5. Այնուհետեւ գցեք այն, կտրեք մի բաժակ ապակուց եւ լցնում է աղացած միսով: Ես աղցաններ եմ պատրաստում եւ եփում աղած ջրի մեջ:

Այս համեղ փոքրիկները իսկապես դուրս են գալիս համեղ եւ անսովոր: Խորհուրդ եմ տալիս բոլորին փորձել:

Հանքային ջրի վրա ռավիոլի խմոր բաղադրատոմսը: Խոհարարություն հացագործի մեջ:

Կատարեք փաթեթ, եռացող ջրի մեջ հետագա կերակրման համար: Բայց դա անցյալում էր, շնորհիվ ժամանակակից խոհանոցի սարքավորումների `այլեւս խնդիր:

Հացթուխը կատարելապես կատարելագործում է իր խնդիրը, խմորը չափավոր առաձգական, օդափոխիչ եւ բավականին առաձգական է:

Մենք պետք է.

• ցորենի ալյուր 1 դասի - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գ;
• աղ եւ շաքար - 0.5 թեյի լ.
• հավի ձու - 1 հատ;
• հանքային ջուր - 1 բաժակ:

Նախեւառաջ ալյուրը մաքրում եմ, այնպես որ խմորը դուրս կգա ավելի նուրբ: Այնուհետեւ հացաբառի գդալով ես առաջինը վարում եմ ձու եւ հանքային ջուր ավելացնել բուսական յուղով (խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ձիթապտղի յուղը): Վերեւից անմիջապես ընկնում եմ քնում աղ, շաքարավազ եւ 3,5 գավաթ ալյուր, բայց անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ մնացածը:

Ես շատ դուր եկավ արդյունքը. Խմորը շատ առաձգական եւ փափուկ: Այն լավ սոսինձ է եւ չի պատրաստվում խաշելուց առաջ: Այն լավ է անցնում ցանկացած տեսակի աղացած միսով:

Հանքային ջուրը կարող է ձեռքով եփվել, առանց հացի մեքենայի - դիտեք տեսանյութը:

Հետաքրքիր կլինի նաեւ ձեզ համար.

1. Apple- ի կարկանդակն ավելի լավ է, քան շոկոլտը
2. Հրաշալի խնձորի կարկանդակը ջեռոցում
3. Բլիթներ կեֆիրի վրա
4. Լավագույն նրբաբլիթ բաղադրատոմսեր

Ինչպես խմոր խմել ռավիոլի համար կաթով տանը

Տնական կաթում պատրաստված խմորը (եթե չկա, կարելի է փոխարինել ձեռք բերվածով) գալիս է շատ անսովոր եւ հաճելի համով: Այն պատրաստված է շատ արագ եւ չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ:

Պահանջվող պարենային հավաքածու.

• առաջին դասի ալյուրը `500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - մեկ բաժակ;
• բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
• աղ - մեկ թեյի գդալ:

Ես խառնել եմ ալյուրը խոհանոցային աղով եւ մի բլրի հետ ընկնելիս: Այնուհետեւ արդյունքում ստացվող սլայդի կենտրոնում ես փոս է թափում եւ լցնում եմ այնտեղ:

Կաթը թեթեւացնում է: Ես ձվերը հավասարեցնում եմ մեկ այլ նավի եւ խառնել նրանց տաք կաթով, միասնական հետեւողականությամբ:

Այնուհետեւ լցնել կաթ-ձվի խառնուրդը ալյուրի մեջ: Ես վերցնում եմ մի ճաշի գդալ եւ սկսում խմորով հունցել: Երբ գդալը այլեւս չի կարող հաղթահարել, դիմեք ձեռքի կողմից հացահատիկին:

Այն փխրուն է եւ դադարում է ափի մեջ մնալ: Տուփի վերեւում տեղադրվում է թաց մազի համար, եւ ես չօգտվեցի կես ժամ: Դրանից հետո ես գլորում եմ եւ կպչում եմ բացթողումները:

Հացի արտադրողի ջրի վրա ռավիոլի դասական խմոր բաղադրատոմսը

Այսօր խոհանոցային տեխնիկան դարձել է բազմաթիվ խոհանոցների անբաժանելի մասը: Տան մեջ հացագործի հայտնվելով, ցանկացած տեսակի խմբաքանակի ստեղծումը պարզ խնդիր է դառնում:

Հիմնական խնդիրն այն է, որ հետեւեք համաչափություններին եւ առաջարկներին գործիքին: Ժամանակին կպահանջվի ռավիոլի համար խմոր պատրաստել, ըստ դասական բաղադրատոմսի, նման օգնականի հետ:

Պատրաստի արտադրանքի 700 գրամ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `

• ցորենի ալյուր - 750 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 տտ.
• նուրբ յուղ - 1 tbsp. լ

Առաջին հերթին, ես երկու նույնական ակնոցներ եմ վերցնում: Նրանցից մեկում ես խորտակում եմ միջին չափի ձու եւ խաշած ջրով վերցնում, որպեսզի ապակին ամբողջությամբ լցված լինի: Մեկ այլ բաժակի հետ ես չափում եմ եւ երեք բաժակ ալյուրի մեջ ընկնում եմ:

Այնուհետեւ լցնել հեղուկ բաղադրիչները դույլով, աղի մեջ լցնել: Անցած աշնանը քնում քաշեց ալյուրը:

Սկսեցի գործիքը «Խմոր» ռեժիմում, բայց ես երբեք չեմ սպասում մինչեւ վերջ, ես մի ժամ հետո անջատեմ: Վերջնական արտադրանքը արդեն ունի անհրաժեշտ կայունություն եւ առաձգականություն: Անջատված փաթաթված կպչուն ժապավեն, որպեսզի չորանա: Ձեռք բերելով թխվածք ստեղծելու ճիշտ գումարը, կրկին փակեմ մնացածը:

Նման խմբաքանակի համար առավել հաճախ օգտագործվում է հավի կամ խոզի միս, բայց միշտ ընտրում է տանտիրուհու ընտրությունը:

Էլաստիկ խմոր `առանց ձվերի օգտագործման համար

Իմ կենցաղի մեծ սիրո պատճառով պտղաբուծության եւ պտղաբուծության համար ես երբեմն պետք է խմեմ նրանց: Նման պայմաններում, ես անիրագործ եմ, առանց ձու օգտագործելու:

Փնտրում ենք հետեւյալ արտադրատեսակները `

• ջուր - 230 մլ;
• բուսական յուղ - 3 tbsp. l.
• աղ - 1 տտ.
• ալյուր - 600 գ

Միջին չափի գդալով ես ալյուրի ալյուրի մեջ եմ: Այնուհետեւ դրա մեջտեղում եմ մի խոռոչ: Ես չեմ վերցնում մի ամբողջ բաժակ եռացող ջուր, աղի մեջ աղացրած եւ բուսական յուղով խառնել: Իրականում շատ համեղ է, արեւածաղկի ձեթը հաճախ փոխարինվում է ձիթապտղի յուղով:

Այնուհետեւ լցրեք արդյունահանված հեղուկը մի խոռոչի մեջ ալյուրի մեջ եւ խառնել այն: Նախ, ես դրա համար օգտագործում եմ խոհանոցային սպաթուլա, այնուհետեւ կտեսնեմ իմ ձեռքերով մինչեւ լիովին պատրաստված:

Համոզված եմ, որ խմորը միատարր է առանց օդային փուչիկների: Հացահատիկից հետո ես ծածկել եմ մի սրբիչով եւ հանգստանալ 40 րոպե հանգստանալու համար: Այնուհետեւ անցեք ռավիի ձեւավորմանը:

Վերջերս իմ ընկերները ինձ տվեցին գառան կերակուր, փորձեցի օգտագործել այն պտուղներով, ինձ դուր եկավ: Այնուամենայնիվ, կերակուր պատրաստելիս դուք պետք է ավելացնեք ավելի արեւելյան համեմունքներ, ինչպիսիք են քրմերուկը եւ կերին:

Կաղամբի պղպեղ խմորը

Մի քանի տարի առաջ, պատահաբար այցելելով ինձ, ես մտա ռավիոլի խմոր պատրաստելու գործընթաց: Ես շատ զարմացա, որ նրանք կերակրում են կեֆիրի վրա, քանի որ մեր ընտանիքում այն ​​հիմնականում եփում է ջրի վրա: Հետաքրքրված է այս բաղադրատոմսը տանը: Պարզվեց, որ բավականին հետաքրքիր է ճաշակով, եւ հիմա, եթե տանը կա կեֆիր, ես հենց այս ձեւով եփում եմ:

Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է մի շարք ապրանքներ.

• ցածր ճարպային կեֆիր - 0,5 լ;
• ցորենի ալյուր - 0.5 կգ;
• արեւածաղկի ձեթ `2 տ.ս. l.
• աղ - 1 տտ.
• թխում սոդա 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ

Մի գավաթ, որտեղ ես կխմեմ, լցնել կեֆիրը, եւ ես քնում եմ մի թեյի գդալ սոուսով լցված սալիկով: Մանրախնդիր խառնել, ապա աղը եւ ավելացնել շաքարը եւ կրկին խառնել:

Ես առաջին դասի ալյուրն եմ վերցնում, խմորը դառնում է սպիտակ, առաձգական եւ չի կորցնում առաձգականությունը: Ձեռք բերեք այն խոհանոցային խնձորով: Ես աստիճանաբար ավելացնում եմ կեֆիրին, այն թույլ է տալիս խուսափել կաթիլների տեսքից եւ խառնուրդն ավելի համազգեստ է դարձնում:

Ես ավելացնում եմ վերջին նավթը եւ կրկին մանրացնում է դրանք: Այնուհետեւ փաթեթավորվում եմ մի տոպրակի մեջ եւ ցերեկով ուղարկում եմ մի ժամ: Դրանից հետո ես սկսում եմ պելեմի ձեւավորում:

Անտառային թխվածքաբլիթների վրա թրթռող եւ խիստ առաձգական խմոր

Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմս պաղպաղակի խմոր պատրաստելու համար այն թթխմոր է պատրաստում: Այն պատրաստվում է շատ պարզ եւ արագ:

Դրա համար անհրաժեշտ է համալրել հետեւյալ արտադրատեսակները.

• թթվասեր `25% -ից մինչեւ 400 գ ճարպի պարունակությամբ;
• ջուր - 400 մլ;
• հավի ձու - 3 ձու;
• խոհանոցային աղ - 2 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուրը `մոտ 1.5 կգ:

Մի ամանի մեջ, որտեղ ես պատրաստվում եմ խմել, ջուրը, թթվասերը եւ ձվերը ծեծել մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ, արդյունքում առաջացող խառնուրդ աղը եւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը:

Երբ խմորը դառնում է ամուր եւ դադարում է մատների մնալը, մեկ ժամ թողնել այն, որ պառկենք: Ես ծածկում եմ այն ​​խոնավ շորով:

Այնուհետեւ անցեք ռավիոլի ձեւավորում: Ես ամենից շատ եփում եմ պտուղների օգնությամբ: Արագ եւ հարմարավետ: Պատրաստի pelmeni կարելի է պատրաստել անմիջապես, եւ դուք կարող եք սառեցնել ապագայի համար:

Ինչպես խմոր անել ռավիոլի համար, այնպես որ չմնացնենք

Այս կերակուրի խմոր պատրաստելը շատ հեշտ է, քանի որ մեծ փորձ ունեցող տնային տնտեսուհիները, սկսնակ խոհարարների համար, դա կարող է խնդիր լինել: Այնպես որ, փորձեք անել ամեն ինչ, քայլ առ քայլ, ինչպես նկարագրեմ ստորեւ: Այնուհետեւ, երբ ձեր կերակրատեսակները պատրաստում եք, ամբողջովին մնում են եւ չորանում չորանում:

Պահանջվող արտադրանքի տեսականի:

• կաթ (3,5%) - 250 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ - 1 տտ.
• ալյուր - 2 բաժակ:
• արեւածաղկի ձեթ `30 մլ:

Առաջին քայլը: Պատրաստվելով այս բաղադրատոմսով, ես վերցնում եմ մի գունդ, որը ափսոս չէ կրակի վրա դնել: Այն կաթը խառնել աղով եւ ձուով:

Երկրորդ քայլը : Արդյունքում հեղուկը ավելացնել մի քիչ ալյուր, այնպես, որ հետեւողականությունը նման է բլիթների: Ես դրեցի գավաթը վառարանում եւ փոքր կրակի վրա, մշտապես խառնելով, գոլորշիացնելով:

Երրորդ քայլը : Երբ խմորը thickens (ինչպես pancakes), ես այն վերցնել վառարանից: Ավելացնել ալյուրի եւ կարագի մնացած մասը: Քսել բավարար թույն փաթեթը: Ուշադրություն . Պտուտակն ավարտելուց անմիջապես պղպեղ չի պատրաստվում, թող 45 րոպե լվանալ:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է կաթսաները տեղադրեք սառնարանում եռամսյակը մեկ անգամ: Այս ընթացքում պտղատու ծայրերը չորանում են եւ թույլ չեն տալիս խմորին առանձնացնել:

Ժամանցային գույնի խմոր է ռավիոլի համար

Սակայն ամենից շատ անուշահոտ բաղադրատոմսը խմորի համար պղպեղ պատրաստելու համար ինձ հետ կիսվեցին Իտալիայում ապրող եղբայրների կողմից: Նրանք գունավոր են դարձնում: Հիմնականում մեկ կամ երկու գույներ: Այսպիսով, պարզվում է, որ բարի համեղ բլիթ է:

Հետեւյալ բաղադրիչները պահանջվում են.

• թթվասեր - 3 tbsp. l.
• հավի ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 900 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1.5 թեյի գդալ;
• սպանախ 100 գ;
• տոմատի մածուկ `100 մլ:

Այս ապրանքատեսակները օգտագործվում են երեք գույների արտադրության համար:

Պատրաստել առաջին խմորը սպանախի ավելացման հետ, այնպես որ, ի վերջո, նրա գույնը կդառնա կանաչ: Ես լվանում եմ սպանախը, այնուհետեւ ցողում եմ բլենդերի մեջ եւ ուղարկեմ սառնարանում: Ես դա անում եմ երեկոյան, քանի որ այն օրիգինալ բաղադրատոմսով օգտագործվում է հենց սառեցված:

Ես սառեցրած կանաչների, մեկ ձվի, թթվասերի մեկ գդալով եւ մեկ բաժակ աղի գդալով: Ես ամեն ինչ լավ եմ խառնել, ապա ավելացնել 300 գրամ ալյուր եւ հունցել: Այնպես որ, խմորը չորանում է, ես այն փաթաթում եմ կպչուն ժապավենով:

Ես պատրաստում եմ երկրորդ փաթեթը նույն սկզբունքով, բայց սպանախի փոխարեն ես օգտագործում քրքում եւ 100 մլ ջուր: Այն տալիս է նարնջագույն երանգ եւ նուրբ արեւելյան համը:

Երրորդը պատրաստվում է կարմիր: Նրա համար տոմատի մածուկը, մնացած ձուը, թթվասերը եւ աղը դրեցի ամանի մեջ: Ես մանրակրկիտ խառնվում եմ եւ աստիճանաբար լցնում եմ ալյուրը, խառնելով այն:

Վերջին երկու ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ կանաչ բալը արդեն հանգստացել է եւ պատրաստ է պտղաբեր պատրաստել: Այնուհետեւ մենք դրանք ուղարկենք սառնարան: Այնուհետեւ մենք ձեւավորում ենք պտուղներ մնացած երկու ծաղիկներով:

Տարբեր երանգների պտուղները միասին եփում են, նրանք չեն կորցնում իրենց գույնը: Մի ամանի մեջ նրանք շատ պայծառ ու ախորժելի տեսք ունեն, եւ ճաշակը պարզապես «Yummy fingers»:

Խմորի գույնի համար կարող եք նաեւ օգտագործել տարբեր բուսական հյութեր (գազար, ճակնդեղ եւ այլն), թեեւ գրեթե չեն տալիս համը, ի տարբերություն համեմունքների, կանաչի եւ տոմատի մածուկ:

Հուսով եմ, որ այդ հեշտ հասկացողության բաղադրատոմսերը կօգնեն բարելավել ձեր խոհարարական հմտությունները եւ հրճվում ձեր ընտանեկան համեղ տնական կերակրատեսակներով:

Համօգտագործեք ձեր ընկերների հետ, որպեսզի նրանք իմանան: