1. 1. ���िटामिन ए किसके लिए है?
2. 2. इसके अवशोषण को क्या प्रभावित करता है
3. 3. हर दिन कितना विटामिन लेना चाहिए
4. 4. विटामिन ए के स्रोत के रूप में भोजन
5. निष्कर्ष

नमस्कार प्रिय पाठकों!

यह कहने के लिए कि आधुनिक विज्ञान और चिकित्सा विटामिन के बारे में सब कुछ जानते हैं असंभव है, लेकिन कुछ हम अभी भी जानते हैं। विटामिन ए नए जीवन का विटामिन है। इसके बिना, सामान्य कोशिका विभाजन, धुंधलका दृष्टि और संक्रमण से सुरक्षा असंभव है। केवल यह एक पदार्थ नहीं है, बल्कि पूरा परिवार है।

1. ���िटामिन ए किसके लिए है?

इसकी खोज के समय, विटामिन ए को नाम मिला विरोधी संक्रामक । तथ्य यह है कि भोजन की कमी के साथ, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान होता है, खासकर श्वसन पथ में। जब श्लेष्म झिल्ली अपने कार्यों को ठीक से नहीं करते हैं, तो संक्रमण स्वतंत्र रूप से मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है और बीमारी का कारण बन सकता है।

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी सफलतापूर्वक झुर्रियों का मुकाबला करने और रोकने के लिए रेटिनोइक एसिड क्रीम का सफलतापूर्वक उपयोग करती है खिंचाव के निशान । केवल गर्भवती महिलाएं और गर्भाधान की योजना बनाने वाली महिलाएं इस पदार्थ का उपयोग नहीं कर सकती हैं - टेराटोजेनिक कार्रवाई का जोखिम अधिक है। और इस तथ्य के कारण नहीं कि रेटिनोइक एसिड क्रीम से अवशोषित होता है - यह लगभग रक्त में प्रवेश नहीं करता है। जोखिम इस तथ्य से आता है कि इसके बाहरी उपयोग का विटामिन ए के व्यवहार पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जो हमारे अंदर है।

विटामिन ए का एक महत्वपूर्ण पहलू गोधूलि दृष्टि प्रदान कर रहा है। एक विशेष पदार्थ, रेटिना का वर्णक, प्रकाश ऊर्जा को एक तंत्रिका आवेग में बदलने में शामिल है। यह इस रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से है जिसे हम देख सकते हैं। विटामिन ए की कमी के साथ, तथाकथित रतौंधी विकसित होती है - एक व्यक्ति मंद प्रकाश में नहीं देख सकता है।

थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज और रक्त निर्माण, हड्डियों के निर्माण के लिए विटामिन ए महत्वपूर्ण है, दांतों की यह भड़काऊ प्रतिक्रियाओं के नियमन में भी भाग लेता है।

यह कहा जाना चाहिए कि विटामिन ए की कमी विकसित देशों में दुर्लभ है, जो कि, विकासशील लोगों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। जहां लोगों के पास पशु उत्पादों, वसायुक्त खाद्य पदार्थों और खाद्य योजकों की नि: शुल्क पहुंच है, केवल असाधारण मामलों में कमी के लक्षण विकसित होते हैं।

जोखिम में लोग हैं:

• कुछ आनुवंशिक विकार होना (उदाहरण के लिए, सिस्टिक फाइब्रोसिस)।
• बिगड़ा हुआ वसा चयापचय के साथ।
• जिगर, अग्न्याशय, आंतों के रोग होने।
• उपयोग शराब ।
• धूम्रपान करने वालों के ।
• शाकाहारी।

ऐसा क्यों? विटामिन ए को पदार्थों के दो समूहों द्वारा दर्शाया गया है:

• रेटिनोइड्स जो पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
• कैरोटेनॉयड्स - पौधे के खाद्य पदार्थों से उज्ज्वल नारंगी रंगद्रव्य।

किसी भी मामले में, यह वसा में घुलनशील पदार्थ है। अर्थात्, जब कोई व्यक्ति पर्याप्त रूप से अवशोषित करने की क्षमता खो देता है वसा , यह स्वचालित रूप से वसा में घुलनशील विटामिन की कमी की समस्या का सामना करता है।

2. इसके अवशोषण को क्या प्रभावित करता है

शराब, निकोटीन, और कुछ अन्य विष या ड्रग्स विटामिन को अवशोषित करने की हमारी क्षमता को बदल देते हैं। वैसे, विटामिन और खनिज एक दूसरे के अवशोषण और चयापचय को भी प्रभावित करते हैं। भोजन या लोहे, सेलेनियम, विटामिन ई, डी और के की खुराक के साथ संतुलन का विघटन रेटिनॉल के चयापचय को बहुत प्रभावित कर सकता है, और बेहतर के लिए नहीं।

उदाहरण के लिए, विटामिन डी की कमी के खिलाफ विटामिन ए लेने से कैल्सीफेरॉल की कमी के संकेत बढ़ जाते हैं - भंगुर हड्डियां।

वेजन्स जोखिम समूह में आते हैं - उनके आहार में रेटिनॉल बिल्कुल नहीं होता है - विटामिन ए कैरोटीनॉयड का सक्रिय रूप हमारे शरीर में केवल विटामिन ए का अग्रदूत है। सक्रिय रेटिनोल का एक अणु बनाने के लिए, हमें 12 से 24 (!) भोजन कैरोटीन के अणु का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह वास्तव में बहुत अधिक भोजन है! और यह मत भूलो कि यह पर्याप्त फैटी होना चाहिए कि कैरोटीनॉयड ठीक से पच सकता है। और यह बहुत है कई कैलोरी ! और, ज़ाहिर है, व्यक्ति को खुद को उन्हें आत्मसात करने में सक्षम होना चाहिए।

हालांकि, पीले, नारंगी, हरे और लाल सब्जियों को छोड़ने के लिए इसके लायक नहीं है। इसके विपरीत, उन्हें प्रतिदिन अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और गर्भ धारण करने की योजना बना रहे हैं। सबसे पहले, वे अपने आप में बहुत उपयोगी हैं, और आधुनिक विज्ञान पूरी तरह से स्वास्थ्य के लिए अपनी क्षमता का खुलासा करने से दूर है। दूसरे, विटामिन ए महिलाओं को सीधे गर्भ धारण करने और स्वस्थ बच्चा बनाने की क्षमता को प्रभावित करता है। और तीसरा, कुछ प्रकार के कैरोटेनॉयड्स अपने मूल रूप में, हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, अंगूर और टमाटर में लाइकोपीन होता है, जिसमें कैंसर विरोधी गतिविधि होती है। यह अच्छी दृष्टि के साथ-साथ हृदय रोगों की रोकथाम के लिए भी महत्वपूर्ण है।

3. हर दिन कितना विटामिन लेना चाहिए

रेटिनॉल, अधिक मात्रा में हमारे शरीर के लिए विषाक्त है। ओवरडोज के पहले लक्षण सिरदर्द, थकान, खराब भूख, मतली, सूखापन और त्वचा का फड़कना है ... क्रोनिक ओवरडोज के विकास की ओर जाता है ऑस्टियोपोरोसिस , जिगर को नुकसान, और बाद में मौत।

सौभाग्य से, अपनी दर को पार करने के लिए, आपको प्रतिदिन बड़ी मात्रा में रेटिनॉल का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, हर दिन उत्तर और ठंडे समुद्र के जानवरों के निवासियों का जिगर होता है, या अनुशंसित से अधिक मात्रा में सिंथेटिक विटामिन लेने के लिए।

कैरोटीनॉयड संभवतः गैर विषैले होते हैं। हमारा शरीर आवश्यकतानुसार कैरोटिनॉयड को रेटिनॉल में बदलने में सक्षम है। अधिकता में, वह ऐसा नहीं करेगा। हां, और जो व्यक्ति आवश्यक से अधिक कैरोटीन का उपयोग करता है, बहुत जल्द त्वचा का रंग पीला करने के लिए बदल जाता है और, सबसे अधिक संभावना है, आपके आहार में बदलाव करेगा।

विटामिन ए का अनुशंसित सेवन निम्नानुसार है:

• 1 से 3 वर्ष तक के बच्चे: 300 ग्राम RAE (1000 IU years)
• 4 से 8 साल के बच्चे: 400 ग्राम राए (1333 आईयू)
• 9 से 13 वर्ष तक के बच्चे: 600 9g RAE (2000 IU)
• 14 वर्ष और उससे अधिक आयु के पुरुष: 900 Eg RAE (3000 IU)
• 14 वर्ष और उससे अधिक उम्र की महिलाएं: 700 Eg RAE (2333 IU)

गर्भवती और नर्सिंग द्वारा विटामिन ए की खपत के लिए अपेक्षित औसत आवश्यकताएं (2000 से):

• 18 से कम उम्र की गर्भवती महिलाएं: 750 Eg RAE (2500 IU)
• गर्भवती महिलाओं की उम्र 19 वर्ष और उससे अधिक: 770 (g RAE (2567 IU)
• नर्सिंग 18 साल या उससे कम उम्र: 1200 Eg RAE (4000 IU)
• नर्सिंग 19 वर्ष और अधिक उम्र: 1300 µg RAE (4333 IU)

ध्यान दो! गर्भवती महिलाओं और गर्भधारण की योजना बनाने वाली महिलाओं को दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि वे विटामिन ए की खुराक न लें! []

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1. RAE - सक्रिय रेटिनॉल के बराबर
2. ME - अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ

रेटिनॉल का 1 माइक्रोग्राम = 1 आरएई या 1 आरई (रेटिनॉल के बराबर), और बीटा-कैरोटीन का 1 आरई = 6 आरएजी या अल्फा-कैरोटीन या बीटा-क्रिप्टोक्सिन का 12 माइक्रोग्राम।

इसके अलावा, 1 आरएई बीटा-कैरोटीन के 12 μg या अल्फा-कैरोटीन या बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन के 24 μg के बराबर है। 1 IU रेटिनॉल का 0.3 μg, बीटा-कैरोटीन का 0.6 μg, या अल्फा-कैरोटीन या बीटा-क्रिप्टोक्सांथिन का 1.2 μg है।

काश, घरेलू बाजार में गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन के बहुमत में दैनिक आवश्यकता या अधिक से 100% विटामिन ए होता है। और हमेशा उस पदार्थ के रूप में संकेत नहीं दिया है जिसके रूप में यह विटामिन गोली का हिस्सा है।

विटामिन की अधिकतम खुराक, जो नियमित उपयोग के साथ, एक उच्च संभावना के साथ एक ओवरडोज को जन्म देगी, इस प्रकार हैं:

• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, प्रति दिन 600 एमसीजी (2000 आईयू) रेटिनॉल।
• 4-8 वर्ष के बच्चे, प्रति दिन 900 एमसीजी (3000 आईयू)।
• 9-14 वर्ष के बच्चे, 1700 एमसीजी (5.666 आईयू) प्रति दिन रेटिनोल के।
• किशोरावस्था 14-18 वर्ष, 2800 एमसीजी (9.333 आईयू) प्रति दिन रेटिनॉल की।
• वयस्क 19 वर्ष और उससे अधिक, प्रति दिन 3,000 मिलीग्राम (10,000 आईयू) रेटिनॉल का।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, 18 वर्ष या उससे कम, 2800 एमसीजी (9.333 आईयू) प्रति दिन रेटिनोल की।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को 19 वर्ष और उससे अधिक, प्रति दिन रेटिनॉल के 3000 mcg (10,000 IU)।

कुछ लोगों को, उनके चयापचय संबंधी विशिष्टताओं के कारण, विटामिन ए की अधिक मात्रा का खतरा होता है। उन्हें इसे चिकित्सीय सलाह के बिना पूरक आहार के रूप में नहीं लेना चाहिए। इन लोगों में शामिल हैं:

• गर्भवती।
• धूम्रपान।
• व्यवस्थित रूप से शराब और अन्य विषाक्त पदार्थों का उपयोग करें।
• थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं।
• कुछ दवाओं और पूरक लेना।

मुख्य समस्या यह है कि अतिरिक्त वसा में घुलनशील विटामिन को शरीर से जल्दी से हटाया नहीं जा सकता है और जमा नहीं हो सकता है। उनके स्वागत के समापन के बाद विषाक्त प्रभाव को कई गुना लंबे समय तक गुणा और बनाए रखा जाता है।

4. विटामिन ए के स्रोत के रूप में भोजन

सबसे अच्छा भोजन स्रोत क्या हैं? आइए टेबल पर देखें।

वैसे, पकाया जाने पर विटामिन ए काफी स्थिर होता है। एकमात्र अपवाद रेटिनोल-पामिटेट समृद्ध पेय है। उन्हें प्रकाश में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - केवल एक अंधेरे या अपारदर्शी कंटेनर में।

उत्पाद स्रोत

सर्विंग आकार

Kcalविटामिन ए (

Eg RAE) दैनिक आवश्यकता का% पोषण का घनत्व ग्रेड बैटैट १ स्टैक। 180 1921.8 214 21.4 उत्कृष्ट गाजर * 1 स्टैक। 50 1019.07 113 40.7 उत्कृष्ट पालक 1 ढेर। 41.4 943.29 105 45.6 उत्कृष्ट कैलिस 1 स्टैक। 36.4 885.36 98 48.6 उत्कृष्ट सरसों 1 स्टैक। 36.4 865.9 96 47.6 उत्कृष्ट काले 1 स्टैक। 62.7 722 80 23 उत्कृष्ट बीट 1 स्टैक छोड़ देता है। 38.9 551.09 61 28.3 उत्कृष्ट शलजम 1 स्टैक। 28.8 549 61 38.1 उत्कृष्ट स्विस चार्ट 1 स्टैक। 35,535.85 60 30.6 उत्कृष्ट कद्दू 1 स्टैक। 75.8 535.36 59 14.1 उत्कृष्ट रोमाईन सलाद 2 स्टैक। 16,409.37 45 51.2 उत्कृष्ट बॉक चोई 1 स्टैक। 20.4 361.16 40 35.4 उत्कृष्ट कस्तूरी तरबूज 1 स्टैक। 54.4 270.56 30 9.9 उत्कृष्ट बल्गेरियाई काली मिर्च 1 स्टैक। 28.5 144.03 16 10.1 उत्कृष्ट अजमोद 1/2 स्टैक। 10.9 128.04 14 23.4 उत्कृष्ट ब्रोकोली 1 स्टैक। 54.6 120.74 13 4.4 बहुत अच्छा शतावरी 1 स्टैक। 39.6 90.54 10 4.6 बहुत अच्छा लामिनेरिया 1 बड़ा चम्मच 10.8 81.05 9 14.9 बहुत अच्छा मिर्च 2 चम्मच 15.2 80.05 9 10.5 बहुत अच्छा टमाटर 1 स्टैक। 32.4 74.97 8 4.6 बहुत अच्छा तुलसी 1/2 स्टैक। 4.9 55.91 6 22.9 बहुत अच्छा पपीता 1 पीसी 118.7 131.1 15 2.2 अच्छा चिंराट 120 ग्राम 134.9 102.06 11 1.5 अच्छा अंडे 1 पीसी 77.5 74.5 8 1.9 अच्छे ब्रसेल्स स्प्राउट्स 1 स्टैक। 56.2 60.45 7 2.2 अच्छा अंगूर आधा 41 59.33 7 2.9 अच्छा गाय का दूध (समृद्ध) 120 ग्राम 74.4 56.12 6 1.5 अच्छी हरी फलियाँ 1 ढेर। 43.8 43.75 5 2 अच्छा तरबूज 1 स्टैक। 45.6 43.24 5 1.9 अच्छा लीक्स 1 स्टैक। 32.2 42.22 5 2.6 अच्छा खुबानी 1 पीसी 16.8 33.7 4 4 अच्छा धनिया 1/2 स्टैक। 1.8 26.99 3 29.3 अच्छा सेलेरी 1 स्टैक। 16.2 22.67 3 2.8 अच्छा

* गाजर में बीटा-कैरोटीन की सामग्री ग्रेड से ग्रेड तक बहुत भिन्न होती है।

तालिका बीटा-कैरोटीन के स्रोतों पर केंद्रित है। और यहाँ क्यों है:

• रेटिनॉल के संश्लेषण के लिए बीटा-कैरोटीन सबसे अधिक फायदेमंद है।
• यह पदार्थ सुरक्षित है और अधिक मात्रा का जोखिम नहीं उठाता है।
• बीटा-कैरोटीन के स्रोतों में अन्य महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।

एक अन्य प्रकार का भोजन है, पशु उत्पत्ति का यह समय, जो सक्रिय रूप में विटामिन ए का एक अटूट स्रोत है। यह पक्षियों और जानवरों का जिगर है:

उत्पाद - स्रोत आकार Kcal विटामिन ए ()g RAE) दैनिक आवश्यकता का% पोषण का घनत्व आकलन पोर्क लीवर 30 ग्राम 40 1818.6 202 92 उत्कृष्ट बीफ जिगर 30 ग्राम 40 1419.6 157 71.7 उत्कृष्ट चिकन जिगर 30 ग्राम 35 935.6 १०३ ४६. 103 उत्कृष्ट

यदि आप सप्ताह में 2-3 बार अपने आहार में इन उत्पादों को शामिल करते हैं जैसे कि पेट, स्ट्यू, छोटे स्टेक या मीटबॉल, आप पूरी तरह से सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका शरीर पर्याप्त रूप से विटामिन ए के साथ प्रदान किया गया है और न केवल। सब के बाद, जिगर लोहा, जस्ता, बी विटामिन में समृद्ध है, फोलिक एसिड (30 ग्राम में 80-85 मिलीग्राम), फास्फोरस और सेलेनियम। एक दुर्लभ उत्पाद जो सूक्ष्म पोषक तत्वों के ऐसे समृद्ध सेट का दावा करता है।

निष्कर्ष

सौंदर्य और स्वास्थ्य के संरक्षण के लिए विटामिन ए आवश्यक है। विकसित देशों में, जहां लोगों को सभी संभव उत्पाद उपलब्ध हैं - इस विटामिन के स्रोत, कमी अत्यंत दुर्लभ है। हाथ पर हमेशा सही भोजन और सिंथेटिक विटामिन की खुराक होती है। ओवरडोज़ की संभावना बहुत अधिक होगी।

किसी व्यक्ति के लिए उसका विटामिन ए मानक प्राप्त करने का सबसे सुरक्षित और लाभकारी तरीका है कि वे ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जो बीटा-कैरोटीन से भरपूर हों और कभी-कभी आपके आहार में लिवर भी शामिल हो। कैरोटीनॉयड और रेटिनोइड केवल वसा की उपस्थिति में अवशोषित होते हैं।

साभार, ऐलेना डायनाचेंको

सद्भाव के मामलों में आपके निजी सलाहकार