1. Жаңа піскен ет таңдау ережелері
2. Ескі етді қалай анықтауға болады?

Демалыс күндерін достармен немесе отбасымен бірге өткізу үшін күтеді ауыл шаруашылығы кішкентай демалыстың алдын-ала таныс сезімі. Елде кебабсыз қандай мереке. Грильде дәмді гриль етінің көптігі үшін дәмді тұздықты таңдап қана қоймай, оны жоғары сапалы ет сатып алуға болады.

Жаңа піскен ет таңдау ережелері

Сиыр етін қалай таңдауға болатынын мысалдар келтіреміз. Бұл ақпарат кез-келген етге қолданылуы мүмкін.

Сонымен, сиыр еті үш санатқа бөлінеді:

• Дәмі екі-үш айдан үш айға дейінгі жануарлардың тұқымдық еті деп аталады;
• жас мал еті - үш айдан үш жылға дейін жануарлардан алынатын өнім;
• сиыр - үш жасқа толған жануардың еті; Сиыр еті сиырлардан, бұқалардан және ұсақ-түйектерден алынады.

Ең қоректік және нәзік ет - шұжық және жас қоректенуден тұрады. Бірақ дәмді салыстырсаңыз, сиыр еті бірінші сабақтарға бай және хош иісті сорпаны алады.

Шашлык кебабқа жаңа піскен етді таңдағысы келетіндер оның қыртысының түсіне назар аударуы керек. Ет ашық ауада болған кезде, оның бетінде қыртыс пайда болады. Жаңа піскен ет, ол ашық қызғылт, және мұздатылған ет бойынша, қыртыс қызылға айналады. Саусақты қыртыстыққа батырғанда, оның тұтастығын бұзбау керек. Шұңқыр тез қалпына келуі керек. Егер осындай мүмкіндік болса, қолыңыздың алақанын ет бөлігіне бекіту керек. Жаңа ет ет пальманы алмайды. Ол құрғақ және таза болады.

Май тегіс және жұмсақ болуы керек. Барлық сіңірлер мен бұлшықеттер сүйектерге берік бекітілуі керек. Жаңа сиырдан жасалған сорпа мөлдір, өте хош иісті, түсі сабанға ұқсайды.

Ескі етді қалай анықтауға болады?

Бұрынғы етдің белгілері: қолыңыздың етінің етке түсуі кезінде оған ылғалды іздер пайда болады. Ет тіндері аздап серпімді болады, әрі сақтау, ол тіпті жылтыр болады. Өнімнің қаттылығын күмәнданудың тағы бір себебі - бұл ластанған суда және етден шыққан қышқыл иіс.

Жаңа піскен етден көбік көбікпен ластап сорпа шығады.

Бірақ егер ескірген ет қауіп төндірмесе, ашық түрде бүлінген өнім оны тани білуі керек.

Бұрынғы ет бөлігінің бетінде балшық сілті бар. Еттегі құрғақ қыртысы жоқ. Қара дақтар бүкіл бетінде пайда болуы мүмкін. Ет құрылымы бос. Еттің үстіне басқанда, пышақ тегістелмейді, бірақ шырышты құйылады. Еттен шыққан кезде қоңыр түсті және жағымсыз иіс сұйықтық пайда болады. Еттен сутегі күкірті мен аммиак иісі пайда болады.

Жаңа піскен етдің 48 сағатқа жарамды екенін білу пайдалы, ал салқындатылған ет 72 сағат бойы қолданыла береді.

Осы қарапайым кеңес сізге жаңа піскен ет таңдауға көмектеседі, жоспарланған жағымды кешті бұзбаңыз ауылдағы үй жақын достар мен туыстары арасында.